V času, ko mnogi verjamejo, da je prehrana z nizko vsebnostjo maščob ključna za zdravje srca, kardiologi pozivajo k previdnosti. Kljub splošnemu prepričanju, da so vse maščobe škodljive, je pomembno, da razlikujemo med različnimi vrstami olj, saj lahko prav ustrezna izbira pomembno zniža raven holesterola in izboljša zdravje srca.
»Velika zmota je prepričanje, da so vse maščobe škodljive,« pojasnjuje kardiolog dr. Patrick Kee za revijo Parade.
Učinek olj na srce je odvisen predvsem od prisotnosti različnih maščobnih kislin.
Olja, ki so bogata z nasičenimi maščobnimi kislinami, lahko povečajo raven LDL ali “slabega” holesterola, saj zmanjšujejo delovanje jeter pri odstranjevanju tega iz krvi. Nasprotno pa nenasičene maščobe prispevajo k zniževanju LDL holesterola in izboljšanju razmerja med “dobrim” in “slabim” holesterolom. Dr. Srihari S. Naidu, kardiolog in profesor medicine, poudarja, da lahko nekatera olja izboljšajo razmerje med HDL oziroma “dobrim” in LDL holesterolom ter telesu zagotavljajo omega-3 maščobne kisline, ki dodatno ščitijo srce in ožilje.
»Izbira pravega olja prinaša več koristi hkrati,« pravi dr. Naidu in svetuje, da v restavracijah brez zadržkov povprašate o uporabljenih oljih pri pripravi jedi.
Oljčno in avokadovo olje na vrhu seznama
Med olji, ki jih kardiologi najbolj priporočajo za ljudi s povišanim holesterolom, sta oljčno in avokadovo olje.
»Oljčno olje, še posebej če nadomesti nasičene maščobe, lahko zniža LDL holesterol, poveča HDL holesterol in zmanjša oksidacijo LDL holesterola, kar prispeva k nastanku oblog v arterijah,« pojasnjuje interventni kardiolog dr. Cheng-Han Chen.
Avokadovo olje ima podoben profil maščob ter podobne učinke na holesterol.
Zakaj je oljčno olje zlati standard?
Dr. Naidu poudarja, da oljčno olje, zlasti ekstra deviško, velja za eno najbolj zdravih olj, saj ni industrijsko predelano.
»Ekstra deviško oljčno olje vsebuje največ zdravih mononenasičenih maščob,« pravi.
Te maščobe pomagajo zniževati raven slabega holesterola in s tem zmanjšujejo tveganje za nalaganje oblog v žilah in srčni infarkt. Poleg tega je bogato z vitamini A, D, E in K ter antioksidanti, kot so polifenoli.
»Rafinirano oljčno olje izgubi del svojih antioksidativnih lastnosti, zato je najbolje posegati po ekstra deviškem,« svetuje dr. Naidu, ki priporoča uživanje ene do dveh žlic na dan, z možnostjo povečanja do štirih žlic dnevno. Koristi segajo dlje od uravnavanja holesterola, saj lahko zmanjšujejo tveganje za demenco in nekatere vrste raka.
Avokadovo olje kot odlična alternativa
Avokadovo olje vsebuje veliko mononenasičenih maščob, ki blagodejno vplivajo na srce.
»Avokadovo olje je druga najboljša izbira zaradi podobnega profila maščob kot pri oljčnem olju,« pojasnjuje dr. Kee.
Raziskave na živalih so pokazale, da lahko pomaga pri zniževanju trigliceridov in LDL holesterola.
»Na splošno priporočamo eno do dve žlici avokadovega olja dnevno kot zamenjavo za manj zdrave nasičene in transmaščobe,« dodaja dr. Chen.
Druge oljne možnosti in katerih se izogibati
Čeprav sta oljčno in avokadovo olje najbolj priporočljiva, obstajajo tudi druge kakovostne možnosti:
- Olje grozdnih pešk: Bogato z vitaminom E in antioksidanti.
- Sezamovo olje: Vsebuje uravnoteženo razmerje večkrat nenasičenih in mononenasičenih maščob.
- Orehovo olje: Bogato z omega-3 maščobnimi kislinami, vitamini in antioksidanti.
Dr. Kee svetuje izogibanje palmovemu olju zaradi visoke vsebnosti nasičenih maščob, pa tudi delno hidrogeniziranim oljem, ki vsebujejo transmaščobe. Posebej opozarja na večkratno segrevanje olj, kar je pogosto pri cvrtju v globokem olju.
»Pri ponovni uporabi olja nastajajo strupeni aldehidi in transmaščobe, ki spodbujajo vnetja v telesu,« opozarja.
Vsa olja so kalorična, zato je zmernost ključna, saj pretirano uživanje lahko vodi do povišane telesne teže in z njo povezanih težav.
