Recept za coca-colo, ki velja za eno najbolj varovanih poslovnih skrivnosti na svetu, bi kmalu lahko izgubil svoj mistični status. Po trditvah Zacha Armstronga, znanstvenika in voditelja popularnega kanala LabCoatz na YouTubu, mu je uspelo dešifrirati formulo te ikonične pijače.
Armstrong je svojo raziskavo razkril po več kot letu dni analiz in eksperimentov predstavil svojo različico te legendarne pijače.
Odkrivanje skritega recepta
Po Armstrongovih besedah okus, ki ga obožujejo milijoni, temelji na preprosti sestavini – sladkorju, ki predstavlja več kot 99 odstotkov pijače.
To ni veliko presenečenje, saj že etiketa razkriva, da liter coca-cole vsebuje približno 110 gramov sladkorja, skupaj s kofeinom, fosforno kislino in karamelnim barvilom.
Kljub temu pa se prava skrivnost skriva v enem odstotku, ki ga proizvajalec natančno opredeljuje kot “naravne arome”.
Sestavina, ki je ne morete kupiti
Eden izmed glavnih ojačevalcev okusa v originalni pijači je izvleček kokinih listov, brez vsebnosti kokaina. Ta izvleček proizvaja samo podjetje Stepan Company, ki ima edino v ZDA dovoljenje za uvoz kokinih listov, vendar svojih izdelkov ne prodaja javnosti.
Armstrong, kljub temu izzivu, ni obupal. Z uporabo masne spektrometrije je razbil snovi na molekule in ustvaril kemični “prstni odtis” pijače, kar mu je omogočilo, da je sestavil natančno kopijo brez uporabe kokinih listov.
Armstrongova formula za domačo kolo
Osnova arome vključuje olja limone, limete, čajevca, cimeta, muškatnega oreščka, pomaranče in koriandra ter naravno aromo s pridihom bora, imenovano fenhol.
Armstrong je ugotovil, da se formula skoraj popolnoma ujema z originalom, vendar je sprva pogrešal določeno svežino. Preboj je prišel, ko je ugotovil, da so kokini listi vrsta čaja, bogata s tanini – snovmi, ki dodajo značilen trpek okus.
Dodal je vinske tanine, ki so široko dostopni, kar je pripomoglo k temu, da je bila njegova pijača skoraj neločljiva od originala.
Ali je vredno poskusiti?
Kljub visokim začetnim stroškom za opremo in sestavine, je liter domače pijače po razredčenju izjemno poceni.
Vse sestavine so zakonite in dostopne, vendar Armstrong opozarja, da so nekatere kemikalije v nerazredčeni obliki dražilne ali strupene, zato je pri pripravi nujna uporaba zaščitne opreme.
Spletno uredništvo
