Nedavna študija iz Francije je v središču pozornosti zaradi odkritja, ki povezuje običajne konzervanse v predelani hrani z večjim tveganjem za srčno-žilne bolezni. Raziskava je razkrila, da ti konzervansi, namenjeni uničevanju bakterij in plesni, povečujejo tveganje za povišan krvni tlak za 29 % in za srčni infarkt ter možgansko kap za 16 %, poroča CNN.
Raziskovalci priporočajo uživanje svežih in minimalno obdelanih živil ali zamrznjenih izdelkov, ki ne potrebujejo kemičnih dodatkov.
Pozor na “naravne” konzervanse
Tudi “naravni” antioksidativni konzervansi, kot sta citronska kislina in vitamin C, ki preprečujeta porjavenje hrane, niso brez tveganja. Uživanje hrane, bogate s temi dodatki, je povezano z 22 % višjim tveganjem za hipertenzijo. Mathilde Touvier, vodilna raziskovalka, opozarja, da ta tveganja ne izvirajo iz naravnih virov, kot je sadje, temveč iz industrijske uporabe teh snovi.
Tracy Parker iz Britanske fundacije za srce poudarja, da rezultati potrjujejo opozorila Evropskega kardiološkega združenja o škodljivosti ultra predelane hrane. Prejšnje raziskave so pokazale, da taka hrana povečuje tveganje za smrt zaradi srčno-žilnih bolezni za 50 %, debelost za 55 %, motnje spanja za 41 % in sladkorno bolezen tipa 2 za 40 %.
Podrobnejša analiza konzervansov
Študija, objavljena v reviji European Heart Journal, je v okviru projekta NutriNet-Santé spremljala več kot 112.000 ljudi in analizirala vpliv 58 konzervansov. Osredotočili so se na 17 pogosto uporabljenih konzervansov, od katerih jih je osem povezano z višjim krvnim tlakom. Ti vključujejo kalijev sorbat, kalijev metabisulfit in natrijev nitrit, ki so pogosti v vinu, sokovih, mesnih izdelkih in pekovskih izdelkih.
Nekateri strokovnjaki poudarjajo, da so konzervansi ključni za varnost in obstojnost živil, saj preprečujejo kvarjenje in zmanjšujejo odpadke. Vendar pa študija opozarja na povezave med nekaterimi “neantioksidativnimi” konzervansi in povišanim krvnim tlakom, kar potrjuje potrebo po nadaljnjih raziskavah.
Pretekle raziskave in dodatna tveganja
Prejšnje študije iste raziskovalne skupine so povezale konzervanse z do 32 % večjim tveganjem za raka in do 49 % večjo verjetnostjo za pojav sladkorne bolezni tipa 2.
Tovrstne študije so opazovalne in ne dokazujejo vzročne povezave, vendar so njihovi rezultati dovolj močni, da upravičujejo nadaljnje raziskave.
Spletno uredništvo Naša Dolenjska
